女儿一直喜欢吃糖醋的东西，糖醋里脊，糖醋排骨什么的。今天的鹌鹑蛋也直接做成糖醋味，女儿超喜欢~~ 鹌鹑蛋个头小小的，相比于鸡蛋，更适合孩子食用。鹌鹑蛋中的B族维生素、磷脂含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。而胆固醇含量又低于鸡蛋，所以用鹌鹑蛋做美食，是特别好的一道菜。”
鹌鹑蛋洗净凉水入锅，加入1茶匙食盐（加入食盐鹌鹑蛋不容易煮爆）煮三四分钟
煮好的鹌鹑蛋入凉水
鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分
处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下
锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸
炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用
锅中留少许底油，放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水
小火熬至芡汁浓稠发亮
放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀
茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出
剥蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲透，然后放入一个容器中加盖来回晃动，可以很轻松的剥去蛋壳
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