原本是打算用腌料制作卤鸡翅的，鸡翅腌制好后，儿子过来问我怎么吃。我说制作卤味，儿子当即反对，提出要吃炸鸡翅。 脆皮炸鸡翅，要做到不油不腻，外焦里嫩，关键是调制煎炸糊，用腌料粉、淀粉和鸡蛋液调制成糊，鸡翅裹上面糊后再蘸上面包糠，炸制金黄酥脆出锅即可享用啦。
鸡翅浸泡清洗干净
30克腌料放入容器内
加入啤酒调制成液体
把腌料倒入鸡翅中
逐一揉捏均匀，并用牙签在翅中扎孔便于入味，腌制2个小时左右
将淀粉和腌料放入另一容器内
加入蛋液调制成面糊（挑起面糊可滴落即可，可以加少许水调节）
将腌制好的鸡翅均匀裹一层面糊
再裹上面包糠
锅内放入油，加热至约170度，依次将鸡翅下锅炸
下锅后不要马上翻动，等鸡翅表面结皮了再翻身，避免脆皮脱落
将炸完的鸡翅放入沥油架上控油或用厨房用纸将油吸附
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腌料与淀粉的比例可以依据家人口味适当调节
腌制鸡翅时我使用了啤酒，是为了更好的去腥提香
用鸡蛋调制炸糊，也可以用清水调制
炸制时一定要注意控制油温，如果油温太低，鸡块吸油多又不脆；油温太高容易炸黑
鸡翅下锅后不要马上翻动，等鸡翅表面结皮了再翻身，避免脆皮脱落
如果当天炸鸡冷了比较久，可以用烤箱170度，烤10分钟即可，不用复炸
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