菠菜的营养丰富是个不争的事实，它含有大量的β胡萝卜素和铁，同时也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜中富含胡萝卜素，可有效保护视力，胡萝卜素可防止太阳光所引起的视网膜损害，每周吃2-4次菠菜，能减低视网膜退化的危险，菠菜中的蛋白质，核黄素以及铁，磷等无机盐含量也对眼睛有保护作用
准备食材，菠菜，毛蛤蜊
将毛蛤蜊洗净，放入锅中加入水煮
煮至毛蛤蜊开口即可关火捞出
放凉后剥出蛤蜊肉，备用
菠菜去根部，清洗洗净
锅中放入水，烧开，放入菠菜，放入1小勺盐，焯2分钟即可
将焯过水的菠菜捞出，立即放凉水中过凉
攥干水份
放入剥好的蛤蜊肉
放入适量的盐
放入少许的鸡精
放入1大勺辣椒油
放入适量香油
放入少许的醋调味
用筷子拌匀即可
装入盘子中即可
焯水的时候锅里放入1小勺盐，会使绿叶蔬菜颜色更好看。 蛤蜊煮至开口就要关火，以免煮的时间长了就老了，口感就硬了
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