排骨藕汤是湖北人过年餐桌的必备汤品。
排骨洗净切段沥干，漂洗时间可略长，充分洗去血水
藕切块，简单冲洗干净
热锅温油下生姜片大火翻炒，加料酒去腥
翻炒至七分熟的排骨放入汤煲中，加冷水大火烧开转小火煨一个小时左右，下藕转大火烧开，再转小火煨四十分钟
食用前将盐葱花白胡椒粉放入碗中再添汤
新鲜排骨不用焯水，用大火炒保留原汁原味。排骨煨好后如果不赶时间可以先关火，放置一段时间，让排骨慢慢释放香味。食用前再下藕继续煨。煨好的藕汤煲中不用放任何佐料，佐料单独放入锅中，多余的汤便于保存
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★排骨藕汤
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