抹茶配蜜豆是最好的下午茶
抹茶粉和低筋粉过筛
蛋清蛋黄分离，在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油
搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉
搅拌均匀，不要同一个方向搅拌，以免出筋
蛋白分三次加入60克细砂糖搅打
打成有弯钩即可
抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀
拌好的面糊倒回蛋白内，用切拌的手法拌匀
从20cm高处轻柔倒出面糊，用的是三能金盘，没有抹油，如果是其他的，建议用油纸
刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡
入预热好的烤箱中层150度20分钟
烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气
倒扣在凉架上，再用油纸盖住，两手抓住晾架翻过来
奶油加入15克细砂糖打发
蛋糕片稍有些余热时抹上淡奶油，铺上蜜豆，用擀面杖辅助卷好
卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小时以上，我的冷藏时间还不够所以切面不算好
卷的时候要有点热度最好
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