妈妈每逢夏天就会常做一个菜，叫腐竹蚝油焖鸭，因为在夏天，人的身体新陈代谢飞快，动不动就大汗淋漓，而鸭肉营养价值高，有清补、养胃的作用；而腐竹含有多种矿物，补充流失的钙质；这菜好吃又下饭
好简单的材料，鸭肉用到的部位鸭腿3只，鸭翅2只，干腐竹泡10分钟左右
鸭肉用一锅沸水焯去血水
把鸭肉捞起用清水冲透，待用
用适量的油把腐竹爆2分钟，盛起待用
再热锅爆香姜片
把鸭肉投入锅里爆至有点金黄
加入除酱油外的所有调味料翻炒5分钟
注入适量的清水后加盖焖煮
鸭肉在煮了40分钟后加入腐竹
待鸭肉煮至软熟，加入酱油
转大火收汁8成干，关火
把腐竹鸭肉盛起，撒下葱花，上桌，吃饭喽
注：干腐竹要用油煎炸过，才会久煮不烂
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