土豆用来做汤，鲜香开胃，虽没有过多的食材，但土豆本身就很好吃，土豆丝汤是夏天解暑的一碗好汤，放至温凉最好喝。土豆用来做汤一种口感是偏浓稠的，汤汁有些粘，像是放了淀粉的感觉，另一种则是清清爽爽的，汤汁清澈，看你喜欢哪种口感了。 两种口感在做法上基本一样，只是煮汤之前差了一个步骤。那到底有什么区别？又差在哪里了呢？土豆用来做汤真的好喝吗？带着种种疑问开启今天的文章吧。
先准备3个大土豆，将土豆皮刮去，
再将土豆用刨丝器刨成丝，当然如果刀功了得的也可以直接刀切成丝，
锅热后放入3勺食用油，油热后先放花椒和大料来爆香，
葱姜切末，再把葱姜放进锅里爆香，
接下来放入土豆丝翻炒，这里要注意的是如果土豆刨好丝马上就做的话，那不需要浸泡在凉水里，但如果刨好丝不马上做的话，建议把土豆丝浸泡在盐水里，这样土豆就不能变红了，两种方法做出来的土豆丝汤自然口感上也是有差异的，前者淀粉含量大，汤汁浓稠，后者淀粉含量小，汤汁较清澈，
土豆丝翻炒变色后加入盐和少许清水继续炒香，
炒出香味后再加入大量清水，盖上锅盖煮至开锅
出锅前加白胡椒粉和少许鸡精调味，最后撒上香菜提鲜，盛碗就可以上桌品尝了。
土豆的处理直接影响汤的口感，一般土豆直接煮做出来的汤汁较浓稠，如果土豆丝浸泡过水了，那煮出来的汤汁较清澈
土豆丝一定要翻炒出香味再加水，不然做出来的汤不够鲜，有一种水煮土豆的味道
出锅调味可以根据个人喜好来调，加点米醋也是不错的
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