猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。用猪骨煲汤，再加点有食疗效用的食材，妥妥的广式靓汤啊！这不，锦恩记提供的根据二十四节气，一节一汤的粤式食材包，让我这个上海人也体验一把广式煲汤的味道。 我这包节补汤有薏苡仁、赤小豆、白扁豆、莲子、芡实、山药、茯苓、橘皮，正是适合夏令时节祛湿补脾食材，与猪骨功效相辅相成，小火慢炖，用时间来成就一锅靓汤吧！
节补汤材料包中的薏苡仁、赤小豆、白扁豆、莲子、芡实清洗一下，提前1小时泡发
山药、茯苓、橘皮清洗浮尘，沥水备用
猪骨冷水下锅，水量以淹没猪骨为准，下几片姜，小葱打结，料酒1勺，大火煮开，煮出血沫
用热水清洗掉血沫
砂锅中放入所有节补汤材料
下猪骨，剩下的姜片，1勺料酒，加足量的水，起码淹过猪骨，因为是炖汤，且要炖1小时以上，所以水尽量多些，中途若一定要加水的话，请加开水
砂锅骤冷骤热易裂，所以先开小火，等砂锅升温后改大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖1小时以上，或炖到肉的软硬程度符合你的口味
出锅前加盐调味，盐的用量仅供参考，以你自己的口味为准
锦恩记节补汤，更适合现代人体质的滋补汤
①猪大骨可请卖肉师傅斩成大块，飞水后用热水清洗血沫，可使猪骨、猪肉中的营养成分更容易溶入汤内，用冷水洗的话会使猪肉纤维收缩，肉硬不易煮烂
②此汤中添加的节补汤料包含赤小豆、薏米、莲子、芡实、茯苓、橘皮、山药、白扁豆等食材，具有消夏祛湿，健脾胃的功效
③煲汤前将节补汤料浸泡1小时，再与飞水后的猪骨一起炖1小时以上，所以加水一定要加足，如果中途实在要加水，请加开水
④煲汤用锅最好是砂锅、瓦锅、不锈钢锅等锅具，不要用铁锅和铝锅
⑤调味以自己口味为准
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