锅盔也叫锅魁，是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。 其实我很喜欢吃这种有嚼劲的面食，吃在嘴里越嚼越香。平时做的都是甜味锅盔，今天加了盐和花椒粉，便成了椒盐味，吃起来味道也不错呢。
面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面
倒入温水和成絮状
再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟
醒好后再次揉成光滑的面团
面板上撒点面粉，将面团整成圆形
擀成厚点的圆饼，并用牙签或叉子扎无数小眼
盖上保鲜膜醒制半小时
醒发好后放入电饼铛中烙制两面金黄即可（大概需要约10分钟），切成小块就可以享用了
如果喜欢吃甜的，就不要放盐和花椒粉，直接放糖就可以了
饼的大小不要超过锅的容量
没有电饼铛可以用平底不粘锅来烙制
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★锅盔
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