美味下酒菜，一口接一口，根本停不下筷子！
主要食材：鸡胗、鸡心
把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管和肥油，在从中间刨开，洗净里边的血块
处理好的鸡心和鸡胗处理干净
卤料：炖肉料包、白芷、干辣椒、葱姜、香叶、八角、草寇
处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水，水沸后撇去浮沫
焯过水的鸡胗鸡心放入砂锅中，加入所有卤料，加入黄酒
加入老抽、生抽、少许冰糖和食盐
加入温水稍稍莫过食材，大火烧沸转小火卤40分钟左右
卤好的鸡胗不要急着取出，在卤汁中浸泡2、3个小时会更入味
卤好的鸡胗鸡心可以直接吃，我更喜欢用些葱丝和香菜稍稍拌一下。鸡胗鸡心切块
葱切丝，香菜切小段
切好的鸡胗、鸡心、葱丝和香菜段一起放入碗中，加入少许生抽、香油、香醋、喜欢辣的可以放些辣椒油
拌匀即可
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