咖喱土豆为北京风味。主料是土豆，用咖喱做调料炒制而成。成品色泽金黄明亮，酥糯咸鲜适口。
土豆去皮后，切丁
胡萝卜切丁、大蒜切段
蒜叶切碎
鸡汤一碗待用
炒锅下油，油热，把蒜头放入煸香后，加入胡萝卜炒1-2分钟
然后再加入土豆丁同样翻炒1-2分钟
加入咖喱粉、盐、白糖、生抽炒匀
倒入鸡汤，加盖焖至土豆酥软
待汤汁收浓后，加入蒜叶碎炒匀即可出锅
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