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小葱切段，蒜片、姜片备用
倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块
倒入梭子蟹、淀粉，抓匀
倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色
倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱，大火爆香
倒入清水20毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁
倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟
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