记忆中家乡的味道。在汕头，这个东西应该叫做“荷兰薯粿”，因为土豆在当地叫做“荷兰薯”，而“粿”可以指一切用米浆或者土豆粉做成的小吃。但是可能不同地方土豆不一样吧，家里的马铃薯粿最后做完颜色比较深，而在北京做完颜色会比较浅，是黄色的。不管怎样，味道出来还是差不多的。煎完，外焦里韧，非常好吃~当然，从来没人教我怎么做这个小吃，就是自己在网上搜寻了一番，自己多尝试几次出来的结果。可能根本不是正宗做法，但是远在北京还能吃到家乡的味道，实属不易了~
大葱、蒜切碎，香菇泡软切碎，花生米压碎，五花肉焯熟再切碎
炒锅预热，倒入一小勺油，5成热，依次放入蒜、大葱、香菇、花生、五花肉、虾皮，翻炒出香味后熄火备用
同时准备好一口奶锅，注满水，烧开后，放入洗干净的带皮的土豆，水开后关成中小火，盖子留一小缝，煮至筷子能轻松刺穿土豆（大概20-30分钟），然后把土豆放在水龙头下冲凉水，一边去皮，特别容易
把土豆捣烂，越泥越好
放入马铃薯粉、盐，和泡完香菇的水（水不要全部放进去，一点一点倒）
用筷子搅拌均匀，一直到土豆泥、马铃薯粉和水较好混合后，用手捏捏试试，看能不能捏成型
可以捏成型了，就放入刚才煸炒好的料，在淋上一小勺酱油
搅拌均匀后，用手揉搓面团，然后捏成长条状，捏成几份完全随自己。全部捏完以后，放入蒸锅里，蒸笼底部刷一层薄薄的油。水开后，中火蒸15分钟
时间到了，就把马铃薯粿拿出来晾凉
放凉以后切成片，煎完再吃更美味。怕上火的可以直接切完再蒸一下就行。另外就是马铃薯粿一定要蘸鱼露吃才够地道哟~
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