其实，感觉一桌丰盛的团年饭，必须要荤素搭配合理才能让家人吃得好、吃得健康。而且我发现，越是过节的时候，桌上那可口的素菜往往能最先被抢光光。今天这款【孔雀开屏吉祥大菜】绝对是年饭桌上的明星素菜，不仅长相甜美可人，而且口感鲜美营养丰富。 此菜取材于绿油油的油菜和黄澄澄的白果，油菜即为有财，白果像金豆豆，而孔雀开屏寓意生活美满、富贵吉祥，此菜寓意来年财运旺旺、生活美满。摆盘是以一只为情而绽放彩屏的孔雀，正立在碟子中央，铺展开的油菜似孔雀尾，粒粒白果点缀其间，与尾部的眼睛极度相似，身子则由绿萝卜雕刻而成，维妙维肖，很是生动。自家年桌上做此菜最出彩，仅菜式就非常美观，又加了鸡汤味道自然妙不可言，让人赞不绝口。
将黄瓜洗净对半切开，再切成小薄片备用
将切好的黄瓜片平铺在盘子边上，把去皮的百果放开水里加盐煮熟
将油菜洗净焯水，锅里热油，放油菜
加盐，再放入煮熟的百果，轻炒几下立即出锅
用绿萝卜刻一个孔雀身子摆盘，再把炒好的油菜铺上去，上面缀上百果
鸡汤煮开，加入盐和水淀粉调成汁，淋在摆好的菜上
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