宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢，在任四川总督时创制该菜，流传至今。
黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁
鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟
用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀
锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒
倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁
倒入适量油炸花生米即可出锅
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