过年过节，太复杂的菜肴太耗时，而虾仁鸡蛋非常简单快手，用来中和时间和均衡营养再合适不过了，家常中透露着些许不寻常。你心动了嘛，快来看看吧！
首先将所需材料准备好，大蒜、小米辣切碎，青椒切斜刀块，虾仁解冻洗净并在背部切一刀，更易入味
将鸡蛋磕入碗中，加入适量盐和料酒，搅打均匀，再放入虾仁，再次搅打均匀备用
起锅，倒入稍多的食用油，油热后倒入鸡蛋液
并晃动炒锅，使蛋液快速凝固，并装盘出锅；注意要想鸡蛋嫩，动作要迅速，不用炒太熟
再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜末、小米辣、青椒，翻炒爆香
倒入半碗清水，调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐，翻炒均匀
汤汁煮沸后，倒入鸡蛋虾仁，翻炒均匀即可出锅！
炒鸡蛋一定要迅速，不然容易炒老
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