蛋包饭是日本一种比较普通且很受亲睐的主食，一种由蛋皮包裹炒饭而成的饭料理。一般是将打匀的蛋汁倒入平底锅煎成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。最后盛盘后，有不少店还会再淋上番茄酱。蛋包饭不论是在韩国，日本或台湾，都是相当受到欢迎的料理，不只是一道家庭料理，也有餐厅供应，甚至还有专卖店专卖。
熟的冷冻豌豆用开水烫一下进行解冻，再沥干水份待用；洋葱洗净切丁、午餐肉切丁
锅内倒少量油，倒入洋葱和午餐肉翻炒到洋葱变透明;然后加入米饭、番茄酱、酱油和沥干水的豌豆翻炒均匀，根据个人口味加适量的盐
三个鸡蛋加一点盐打散，平底锅里到一点油小火烧热，倒入一半的蛋液后晃动锅子摊一张蛋饼，表面基本凝固时关火；放上适量的炒好的米饭，左右两边的蛋饼向上折，然后盛到盘子里用蕃茄酱装饰一下就好了
豌豆我是以前放开水锅里焯熟再入冰箱冷藏的，所以取出解冻就可以直接使用。当然你用新鲜的豌豆，剥壳再焯熟也是一样的
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★蛋包饭
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