杯子蛋糕一款特别适宜新手制的蛋糕。它无需打发蛋白，也不怕出炉后的回缩，新手可以在家轻松制作。
无盐黄油在室温回软，加入糖分充分搅拌均匀
将黄打至蓬松、体积明显变大
鸡蛋打散成蛋液，分多次少量地加入黄油中，每次加入都充分搅拌混合后再继续添加
将低粉和泡打粉混合，先取1/2筛入打发的黄油盆中
用刮刀轻轻翻拌混合，然后再加入1/2牛奶用刮刀以划“十”字的手法切拌混合，加入剩下的一半粉类和牛奶，用同样的手法轻轻切拌混合
把蛋糕糊等份装进杯子模具里，约7分满的样子，烤箱预热5分钟，170度上、下火烤约20分钟左右，取出后以牙签插入中央，拉出时无面糊粘在上面即可
混合好面糊后，可根据个人的喜好加入适量果仁、蔓越莓、香蕉或耐高温的巧克力豆等，可以令到口味更多元化
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★杯子蛋糕
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