秋葵口感非常清香爽口，而且营养价值很丰富，秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。
准备好所用食材
把秋葵洗掉表面的绒毛，用淡盐水浸泡一会儿后去顶切圈，蒜切粒
鸡蛋打散，加入少许生粉和盐拌匀
热油锅，把蛋液下锅，用铲子迅速划散，结块后铲出待用
接着爆香大蒜
把秋葵下锅翻炒
秋葵快熟时加入鸡蛋
调入适量生抽和盐翻炒入味即可
蛋液中加入少许生粉，炒出的蛋口感更嫩滑
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